Küchenchefin Judy Joo spricht mit Buddy Valastro über das Leben in und außerhalb der Küche – und Urlaubsfavoriten!

Kulinarische Gespräche! Starkoch Judy Joo setzte sich mit dem berühmten Bäcker zusammen Kumpel Valastro um über das Leben in und außerhalb der Küche zu sprechen – während der Ferienzeit.

Das Kuchen-Chef Alaun, 45, hat kreierte Kuchen für einige der größten Prominenten in der Welt. Jedoch, während der Ferien , Valastros Frau übernimmt die Kocharbeit. „Alle kommen zu mir nach Hause und [Valastro] hinzufügen macht ein tolles Fest sowohl für Heiligabend als auch für den Weihnachtstag“, schwärmte er. „Am Weihnachtsmorgen öffnen wir dann alle gemeinsam Geschenke und spielen Familienspiele.“

Als Inhaber der Carlo’s Bakery wartet auf die diesjährigen Feierlichkeiten und Lisas Leckereien , Buddy spricht mit Koch Judy Joo über seine beeindruckende Karriere , die Ferienzeit und sogar seine überraschenden Guilty Pleasures in der Küche .

Lesen Sie ihren Chat exklusiv für Uns wöchentlich – und holen Sie sich das Rezept für seine Sonntagssauce – unten:

Judy Joo: Hat Ihre Familie ein Urlaubsrezept?

Kumpel Valastro: Sonntagssauce ist ein Grundnahrungsmittel in [unserem Haus]. Das Rezept findet ihr in mein Buch Italienisch kochen mit dem Cake Boss .

JJ: Ein großes Treffen zu veranstalten kann stressig sein. Irgendwelche Tipps oder Ratschläge, damit es reibungslos funktioniert?

BV: Es ist am wichtigsten, mit den Menschen zusammen zu sein, die man liebt. Ich versuche, mir einen Moment Zeit zu nehmen und zu erkennen, wie viel Glück ich habe. Alles, was zählt, sind Ihre Lieben.

JJ: Du hattest eine so beeindruckende Karriere. Was ist die größte Lektion, die Sie bisher gelernt haben?

BV: Mein Gedankengang war immer, härter und länger zu arbeiten. Aber mit meinem Leben und meinen Geschäften kann ich jetzt nicht an zwei Orten gleichzeitig sein. Ich musste das richtige Erfolgsrezept lernen. Sie können Ihre Probleme nicht ausarbeiten. Jetzt habe ich also Systeme und Verfahren eingerichtet, damit alles nach Plan abläuft.

Wie viel ist Ellen Pompeo wert?

JJ: Du bist bekannt für deine süßen Leckereien, aber was ist dein unverzichtbarer Mitternachtssnack?

BV: Pizza!

JJ: Was ist mit deinem Lieblings-Kartoffelchip-Geschmack?

BV: Das ist eine schwierige Frage, aber ich muss mit Salz und Essig gehen.

JJ: Hast du irgendwelche spannenden Projekte vor dir?

BV: Ich habe einen neuen Vertrag mit A+E, also werde ich direkt nach den Feiertagen damit beschäftigt sein, einige neue Shows zu filmen. Mein E-Commerce hat richtig Fahrt aufgenommen, ebenso wie meine neuen Restaurants, darunter eines ist The Boss Café, das [kürzlich] eröffnet wurde in Las Vegas.

Buddy Valastros Sonntagssaucenrezept

Der renommierte Bäcker teilte sein Go-to-Gravy-Rezept – es reicht für 8-10 (mit Resten!) – mit Uns wöchentlich Leser.

Zutaten

1/4 Tasse Olivenöl

1 fleischiger Lammhalsknochen (etwa 1 Pfund), mit einem schweren Messer quer in 2-Zoll-Stücke geschnitten (bitten Sie Ihren Metzger, dies zu tun)

Salz

1 Pfund süße italienische Würstchen (ca. 8 Glieder)

Koteletts

1 große spanische Zwiebel, gewürfelt

5 große Knoblauchzehen, gepresst

2 EL grob gehackte frische Basilikumblätter

Beth Chapman Nettowert 2015

1 EL grob gehackte frische Oreganoblätter

3 28-Unzen-Dosen ganze Eiertomaten mit ihrem Saft

3 28-Unzen-Dosen zerdrückte Tomaten mit ihrem Saft

1 leere 28-Unzen-Tomatendose, gefüllt mit kaltem Wasser

2 EL Zucker

Fleischklößchen

Stücke Parmigiano-Reggiano zum Servieren

Anweisungen

1. Öl in einem schweren Suppentopf oder einem anderen breiten, tiefen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, fast raucht.
2. Die Lammstücke leicht salzen, in den Topf geben und unter Rühren rundherum goldbraun anbraten, 5-7 Minuten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
3. Die Würstchenstücke in die Pfanne geben und anbraten, dabei wenden, bis sie überall gebräunt sind, 5-7 Minuten lang. Braciole mit den anderen Fleischsorten auf den Teller geben.
4. Die Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Knoblauch, Basilikum und Oregano einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen. Gießen Sie die Tomaten und das Wasser ein und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren und kochen, bis die Sauce kocht. Reduzieren Sie die Hitze, um die Sauce zum Köcheln zu bringen. Das Fleisch zusammen mit den Fleischbällchen wieder in den Topf geben.
5. Kochen Sie die Sauce, stellen Sie die Hitze so ein, dass sie auf einem niedrigen Niveau köchelt, und rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt, bis sie auf die gewünschte Dicke gekocht ist. Es kann von dünn und mild gewürzt bis dick und reich gewürzt reichen. Wenn Sie nach Ihrem Geschmack fertig sind, 2-3 Stunden, verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch auf eine Platte zu geben. Die Sauce umrühren und ggf. weiter reduzieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
6. Die Wurst quer in einzelne Portionen schneiden. Entfernen Sie die Schnur oder Zahnstocher von der Braciole und schneiden Sie sie quer in Portionen. Ordnen Sie das Fleisch und die Fleischbällchen auf einer Platte an, einschließlich der Nackenknochenstücke für diejenigen, die das Fleisch daraus pflücken möchten.
7. Servieren Sie die Sauce mit gekochten Nudeln und geriebenem Käse und reichen Sie die Platte mit Fleischbällchen und Aufschnitt.

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