Vegetarisch zu sein bedeutet in Indien, viel Milch zu trinken

Aus den NSSO-Daten geht ein wichtiges Merkmal des Vegetarismus hervor: Staaten, die mehr Milch konsumieren, gehen bei Eiern, Fisch und Fleisch langsam voran.

Die wichtigste Erkenntnis aus den NSSO-Daten ist, dass das bestimmende Merkmal des Vegetarismus, wie er auf Indien zutrifft, der Milchkonsum ist.

Vegetarier zu sein bedeutet, eine Ernährung voller Dal, Sabzi und Phal zu haben, oder? Falsch – zumindest was Indien betrifft.

Die durchschnittlichen monatlichen Pro-Kopf-Ausgaben (MPCE) der Haushalte für Gemüse und frisches Obst sind im fisch- und rindfleischessenden Kerala höher als in der vegetarischen Madhya Pradesh, deren Ministerpräsidentin in den Schlagzeilen war, weil sie für Anganwadi-Kinder Eier von der Speisekarte genommen hat.

Nicht weniger aufschlussreich ist, dass die Pro-Kopf-Ausgaben für Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst in Rajasthan unter dem nationalen Durchschnitt für diese Artikel liegen. Oder der Gemüsekonsum eines Durchschnittsbürgers in Mizoram, Nagaland, Sikkim und Tripura ist nicht nur höher als das entsprechende gesamtindische Niveau, sondern sogar Vaishnav-Jain Gujarat.

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Alle diese Informationen basieren auf der im Zeitraum Juli 2011-Juli 2012 durchgeführten letzten alle zwei Jahre durchgeführten 68. Runde über die Konsumausgaben der privaten Haushalte zum Ab-Hof-/Ab-Werk-Preis.

Was also macht es wirklich aus, in Indien Vegetarier zu sein und die Ghaas-Phoos-Typen von den „Nicht-Vegetariern“ zu unterscheiden? Die Antwort liegt in der Milch. In den Jahren 2011-12 lag der durchschnittliche MPCE für Milch und Milchprodukte in Indien mit 116,13 Rupien in ländlichen Gebieten und 186,47 Rupien in städtischen Gebieten weit über den entsprechenden kombinierten Ausgaben von 45,62 Rupien und 66,94 Rupien für Eier, Fisch und Fleisch.

Aber das Bedeutsame ist, dass dieses Muster – mehr als das Zweieinhalbfache der Milchausgaben für Eier, Fisch und Fleisch – nicht in allen Bundesstaaten reproduziert wurde.

Aus den nebenstehenden Tabellen auf der rechten Seite ist ersichtlich, dass die Staaten, deren durchschnittliche MPCE für Milch sowohl die entsprechenden Gesamtindien-Werte als auch ihre Ausgaben für Eier, Fisch und Fleisch überstiegen, mit Ausnahme von Gujarat . größtenteils im Hindi-Kernland lagen . Außerdem gab es Staaten, deren Milchausgaben pro Kopf zwar unter dem nationalen Durchschnitt lagen, aber immer noch höher waren als die für Eier und Fleischnahrungsmittel. Dazu gehörten Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra und die Südstaaten mit Ausnahme von Kerala. Alle von ihnen können grob als Vegetarier verstanden werden.

Auf der anderen Seite gibt es in Kerala, Westbengalen, Goa und den nordöstlichen Bundesstaaten viel mehr Eier, Fisch und Fleisch als Milch im Lebensmittelkorb einer durchschnittlichen Person. Dasselbe gilt sogar für Odisha und das ländliche Chhattisgarh, die eine bedeutende Stammesbevölkerung aufweisen, obwohl ihre Pro-Kopf-Ausgaben für Eier, Fisch und Fleisch möglicherweise unter dem Gesamtindiendurchschnitt liegen. Alle diese Zustände können im allgemeinen als nicht-vegetarisch eingestuft werden.

Die wichtigste Erkenntnis aus den NSSO-Daten ist, dass das bestimmende Merkmal des Vegetarismus, wie er auf Indien zutrifft, der Milchkonsum ist. Staaten, die viel Milch konsumieren, neigen dazu, weniger Eier, Fisch und Fleisch zu konsumieren. Die einzige Ausnahme ist Goa – die Leute dort scheinen sowohl ihr Surmai-Fisch-Curry als auch ihre Milch zu genießen.

Bei Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst besteht jedoch kein solcher umgekehrter Zusammenhang. Somit ist der Gemüsekonsum im fischliebenden Westbengalen (oder im fleischfressenden Kerala) höher als in Rajasthan und Madhya Pradesh, obwohl der durchschnittliche MPCE für Milch für die beiden letztgenannten Staaten viel höher ausfällt.

jesy nelson vermögen

Einfach ausgedrückt, Menschen in Indien, die behaupten, Vegetarier zu sein, sind meistens Lacto-Vegetarier und keine Veganer – diejenigen, die alle tierischen Produkte, einschließlich Milch, meiden.

Der Mann, der diese feinen Unterschiede interessanterweise erkannte, war Mahatma Gandhi. In einer bemerkenswerten Monographie von 1942 mit dem Titel Key to Health unterschied der Vater der Nation zwischen vegetarischen, tierischen und fleischlichen Lebensmitteln. Milch war nach Ansicht des Mahatma ein tierisches Produkt und kann keinesfalls in eine rein vegetarische Ernährung aufgenommen werden.

Aber die Killerlinie, die für den vorliegenden Kontext relevant war, war, was er zu Eiern zu sagen hatte: Eier werden vom Laien als fleischliche Nahrung angesehen. In Wirklichkeit sind sie es nicht. Heutzutage werden auch sterile Eier produziert. Die Henne darf den Hahn nicht sehen und legt trotzdem Eier. Aus einem sterilen Ei wird nie ein Küken. Daher sollte jemand, der Milch zu sich nehmen kann, nichts dagegen haben, sterile Eier zu sich zu nehmen.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Shivraj Singh Chouhan, Ministerpräsident von Madhya Pradesh, diese Logik kaufen würde.

harish.damodaran@expressindia.com

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