„Für mich war The Bohri Kitchen immer eine Geschichte zu erzählen“: Munaf Kapadia über sein Buch und seine Reise

In einem exklusiven Gespräch spricht Munaf Kapadia über seine Beziehung zum Essen, seine Mutter und warum er möchte, dass TBK mehr ist als ein Startup, das die Pandemie überlebt hat

In How I Quit Google to Sell Samosas – einem unglaublich lesenswerten Buch, das gleichzeitig als persönliche Expedition seiner Mutter dient – ​​zeichnen Munaf und seine Frau Zahabia Rajkotwala die Reise der Bohri Kitchen (TBK) mit Humor als gewählter Sprache auf.

In einer anderen Welt wäre die Unternehmergeschichte von Munaf Kapadia ein Coming-of-Age-Film – ein Junge kündigt einen hochkarätigen Job, um ein eigenes Unternehmen zu gründen. Der Zwang, seine Eltern zu überzeugen, bildete den emotionalen Kern und die Zustimmung der Fremden, den entscheidenden Abschiedsschuss. Aber das Leben beginnt dort, wo Filme aufhören.

Als er aufwuchs, wurzelte Munafs religiöse Identität im Essen von Bohra thaal Zuhause. Nahrung war der Zugang und das Überbleibsel seiner Gemeinschaft. Noch während seiner Zeit bei Google arbeitete er daran, seine Wurzeln zu erweitern und Menschen mit Bohri-Essen bekannt zu machen. Das Geschäft begann zu Hause. Er schickte eine WhatsApp-Einladung an alle, die er kannte. Die meisten antworteten mit der Bitte, kein Spam zu senden. Aber am Sonntag kamen die ersten Fremden in seinem Haus in Colaba an. Sie saßen zusammen und aßen Bohri-Essen aus a thaal . Da sie glaubten, Gäste zu haben, waren Munafs Eltern begeistert. Seine Mutter Nafisa war der Star. Das Geschäft mit Täuschungsmanövern funktionierte und Mundpropaganda verbreitete sich.

Das war im Jahr 2016. Seitdem besteht die Reise darin, in Lieferketten zu expandieren, größere Räume zu mieten, Prominente zu Hausbesuchen zu rufen, den Betrieb einzustellen und schließlich dorthin zurückzukehren, wo sie angefangen haben – eine kleine Küche in Worli.

Es ist eine unglaubliche Geschichte, die besser vom Leben geschrieben wurde, als alle filmischen Verzierungen es könnten. In Wie ich Google beende, um Samosas zu verkaufen – ein immens lesenswertes Buch, das auch als persönliche Expedition seiner Mutter – Munaf und seiner Frau Zahabia Rajkotwala-Karte Die Reise der Bohri Kitchen (TBK) mit Humor als gewählter Sprache dient.

Über ein Telefon- und Videogespräch mit indianexpress.com , spricht Munaf über seine Beziehung zum Essen, warum er möchte, dass TBK mehr ist als ein Startup, das die Pandemie überlebt hat, und dass seine Mutter ihn entgegen der landläufigen Meinung gerettet hat.

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Auszüge:

Ihr Buch liest sich teils wie Memoiren und teils Selbsthilfe. Dass es sich selbst nicht ernst nimmt, trägt zur Klarheit des Schreibens bei. War das von Anfang an so geplant?

Das Buch hat viele Entwicklungen durchgemacht. Das erste Mal, als Veröffentlichungen Interesse zeigten, wollten sie ein Rezeptbuch. Es machte Sinn, da es dafür einen geeigneten Markt gibt. Aber meine Vision war es, meine Reise zu erzählen und etwas zu schreiben, das die Leute in ein paar Stunden lesen und sich glücklich fühlen können. Die allgemeine Wahrnehmung eines erfolgreichen Unternehmers ist derjenige, der viel Geld einbringt. Aber in meinem Fall war die Reise phänomenal und das wollte ich teilen. Auch das kann ein Sieg sein.

Können Sie uns durch den Prozess des Pitchings und Schreibens des Buches führen?

Für mich war The Bohri Kitchen immer eine Geschichte zu erzählen. Wenn ich in der Vergangenheit eine Social-Media-Seite erstellt habe, habe ich die Geschichte als soziales Experiment erzählt, um zu sehen, wie die Leute reagieren würden. Nachdem ich das 4-5 Jahre lang gemacht hatte, dachte ich immer wieder darüber nach, wie ich es erweitern könnte. Etwa zu dieser Zeit überredete mich ein Freund, ein Buch zu schreiben. Meine Recherche begann damit, im Internet nachzuschlagen, wie man ein Buch schreibt. Da stieß ich auf Kanishka Gupta (Literaturagentin). Ich schickte ihm einen Rohentwurf und er sagte, das sei Quatsch. Die Sache ist die, die Idee des Buches war in meinem Kopf, aber mir fehlen die Fähigkeiten des Langformschreibens. Meine Frau Zahabia ist eine phänomenale Leserin und Autorin. Sie sprang ein und als wir Kanishka 2019 trafen, gefiel ihm die Idee. Er hat großartige Arbeit geleistet, indem er es verschiedenen Verlagen vorstellte. HarperCollins hat es gefallen und Sonal Nerurkar (der Redakteur) hat uns durch den gesamten Prozess geführt.

War das Schreiben während der Sperrung therapeutisch, wenn man bedenkt, dass die Dinge beruflich eine düstere Wendung genommen hatten?

Das Schreiben war sowohl therapeutisch als auch stressig. Das ganze Jahr 2020 haben wir das Buch geschrieben. Obwohl ich eine klare Vorstellung von dem Index hatte – einer Blaupause von Meilensteinen – war er überwältigend. Beruhigend war die Erinnerung daran, wie weit wir gekommen waren. Zahabia hat großartige Arbeit geleistet, das Buch zu verpacken und die Schleifen zu schließen. Sie hat auch ein paar Kapitel geschrieben.

Als es zu einer Sperrung kam, hatten wir die Struktur des Buches, aber dann meine Sache, als ich eine verrückte Fahrt hinter mir hatte. Ich wusste nicht, wie ich das Buch beenden sollte. Schon als ich den endgültigen Entwurf schrieb, dachte ich darüber nach, TBK zu schließen. Aber ich endete mit einer offenen Note und zum Glück hat es geklappt.

Wie war der Empfang?

Geschäftlich sieht es nicht gut aus. Ich hatte enorme Erwartungen in meinem Kopf, aber die Pandemie hat dazu geführt, dass keine Buchhandlung geöffnet wurde. Das ist der schlechte Teil. Das Gute daran ist das Feedback. Es war erschreckend gut. Wir wissen, dass wir Erstautoren sind, wir enden nicht einmal mit einer Erfolgsmeldung. Dass das Buch den Leuten gefällt, ist eine große Überraschung

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Munaf Kapadia mit seinen Eltern.

Obwohl Wie ich Google beende, um Samosas zu verkaufen zeichnet Ihre Reise auf, es ist zu gleichen Teilen die Geschichte Ihrer Mutter. Ihre Idee, The Bohri Kitchen zu eröffnen, hat eine Geschäftsfrau aus ihr gemacht. War das erfreulich?

Das Interessante ist, dass jeder denkt, ich sei dieser coole Sohn, der seine Mutter aus der Küche geholt hat. In Wirklichkeit ist es umgekehrt. Ich habe sie nicht gerettet, meine Eltern haben mich gerettet. Als ich bei Google war – dem besten Unternehmen der Welt – war ich total gelangweilt. Ich hatte mehrere Ideen im Kopf, eine davon war die Gründung von The Bohri Kitchen. Meine Mutter kommt einfach gut voran. Sie hatten kein finanzielles Interesse an dem Projekt, aber sie opferten vier Jahre lang ihren persönlichen Raum und ihre Zeit an den Wochenenden für mich.

Munaf und Mutter Nafisa Kapadia mit Shilpa Shetty und Shaan.

Wir haben die Kochkünste meiner Mutter nie so geschätzt wie jetzt. Als die Gäste das erste Mal ankamen, waren sie mit dem Essen fertig und umarmten meine Mutter. Und plötzlich überreichte Shilpa Shetty ihr eine Auszeichnung. Das Komische ist, dass sie sich bei all dem kein bisschen verändert hat. Sie ist immer noch dieselbe Person, die sie war – aufrichtig und echt. Wenn es in der Zeitung einen Artikel über uns gäbe, würde mein Vater 10 Exemplare kaufen. Jetzt fragen sie sich: ‚Also, was passiert sonst noch?‘ Sie sind der Grund, warum ich das tun könnte.

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Hat die Bohri-Küche Ihre Beziehung zu Ihrer Mutter verändert?

Ich bin sicher, dass es so war, aber ich muss es nicht erkannt haben. Einer der Gründe für die Gründung von TBK war meine Schuld. Als jüngstes von vier Geschwistern war ich überzeugt, dass meine Mutter viel für uns opfern musste. Sie hat mir das nie erzählt, aber ich nahm an. Also drängte ich sie weiter, ihre Hobbys zu monetarisieren, Geschäftsfrau zu werden. Aber was mir heute klar wird, ist, dass sie das nicht sein will. Sie möchte die Dinge in ihrem eigenen Tempo und Umfang tun. Sie ist phänomenal talentiert und in der Lage, ein Unternehmen zu leiten, wenn sie möchte, aber sie tut es nicht, und wer bin ich in diesem Stadium ihres Lebens, um mich für sie zu entscheiden?

Ich erinnere mich, dass es eine stressige Zeit gab, in der ich verzweifelt nach jemandem suchte, der die Produktionen beaufsichtigte. Ich habe Mama immer gesagt, dass sie es tun soll. Sie sagte: „Nein, ich bin nicht daran interessiert, in deine schmutzige Küche zu gehen und mein Essen nachzumachen. Ich bin bereit, mich hier zu extrem zu machen.“ Sie sah es nie als Geschäft an. Sie sah es als 30 Leute nach Hause kommen und sie würde ihnen gerne ihr Essen füttern.

Munaf Kapadia und Familie mit Regisseur Sanjay Leela Bhansali.

Ich habe zwei Jahre gebraucht, um mich damit abzufinden. Letztendlich habe ich gelernt, dass ich diese Person sein muss. Also lernte ich, wie ich das Biryani meiner Mutter herstellte, um die Jungen zu beaufsichtigen. Nachdem ich die Finanzierung bekommen hatte, stellte ich jemanden ein, der das Rezept meiner Mutter standardisierte. Ich wollte, dass sie so ist, wie ich sie haben wollte, aber am Ende bin ich ihr näher gekommen.

Wie ist die Situation jetzt?

Meine Mutter ist meine Küchenchefin. Alle paar Tage probieren meine Eltern TBK aus. Sie haben eine sehr niedrige Schwelle, wenn etwas nicht schön ist. In der Küche in Worli passiert operativ alles. In gewisser Weise hat sich im Leben ein Kreis geschlossen. 2017 habe ich Spenden gesammelt, eine größere Küche eröffnet. Bis 2020 war alles stillgelegt und wir haben es irgendwie geschafft, wieder auf die Beine zu kommen und den Betrieb von der ersten Küche aus wieder aufzunehmen. Wir machen zum ersten Mal Gewinne.

Wir haben jetzt ein ganz anderes Geschäftsmodell, bei dem wir Werten statt Zahlen hinterherjagen. Die Idee ist, in eine bessere Küche umzuziehen und mehr zu sein als ein Geschäft, das während einer Pandemie überlebt hat.

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