Im Labor gezüchtetes Fleisch: In Singapur gerodet, eine weltweit aufstrebende Alternative
Konventionelles Fleisch dominiert immer noch den Markt, und Industrielobbys kämpfen darum, ihren Markt zu halten, nicht zuletzt indem sie die Idee alternativer Fleischsorten in Frage stellen.
Im Labor gezüchtetes Huhn. (Quelle: Memphis Meats) Die Singapore Food Agency (SFA) hat diese Woche den Verkauf eines im Labor gezüchteten Fleischprodukts genehmigt. Dies ist das erste Mal, dass kultiviertes Fleisch weltweit zum Verkauf freigegeben wird. Das von der SFA zugelassene Produkt ist kultiviertes Hühnchen, das von East Just mit Sitz in den USA hergestellt wird. Das Unternehmen hat angekündigt, dass das Produkt mit lokalen Partnern unter seiner neuen Marke GOOD Meat hergestellt wird.
Warum ist das eine große Sache?
In ihrem Food Outlook Report vom Juni 2020 gab die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) bekannt, dass die weltweite Fleischproduktion auf 333 Millionen Tonnen zurückgehen soll, 1,7 % weniger als im Jahr 2019. Die Störung wurde hauptsächlich durch Covid-19 verursacht. aber es hat die bereits weit verbreiteten Befürchtungen über Zoonosekrankheiten, insbesondere die Afrikanische Schweinepest und die hochpathogene Vogelgrippe, noch verstärkt.
Dies bietet der alternativen Fleischindustrie eine Chance. Laut einem Nielsen-Bericht vom Mai dieses Jahres stieg der Verkauf von Fleisch auf pflanzlicher Basis, das seit 2018 in Einzelhandelsgeschäften und Restaurants erhältlich ist, in den USA innerhalb von neun Wochen bis zum 2. Mai um 264% für alternative Proteine wuchs sogar vor der Pandemie: In einem Bericht von 2019 prognostizierte Barclays, dass alternatives Fleisch in den nächsten zehn Jahren 10 % des weltweiten Fleischmarktes von 1,4 Billionen US-Dollar erobern könnte. Aber während Fleisch auf pflanzlicher Basis immer beliebter wurde, lag die kommerzielle Verfügbarkeit von im Labor gezüchtetem Fleisch (oder kultiviertem Fleisch) noch viele Jahre in der Zukunft.
Aus diesem Grund wird die Zustimmung Singapurs zu Zuchthühnern als bedeutsam angesehen.
Wie unterscheidet sich im Labor gezüchtetes oder kultiviertes Fleisch von Fleisch auf pflanzlicher Basis?
Letzteres wird aus pflanzlichen Quellen wie Soja- oder Erbsenprotein hergestellt, während kultiviertes Fleisch direkt aus Zellen im Labor gezüchtet wird. Beide haben das gleiche Ziel: Alternativen zu traditionellen Fleischprodukten anzubieten, die viel mehr Menschen ernähren könnten, die Gefahr von Zoonosekrankheiten zu verringern und die Umweltauswirkungen des Fleischkonsums zu mindern.
In Bezug auf die Zellstruktur ist kultiviertes oder kultiviertes Fleisch das gleiche wie konventionelles Fleisch – außer dass kultiviertes Fleisch nicht direkt von Tieren stammt.
Wie groß ist Gina Rodriguez?
Laut dem State of the Industry Report 2019 des Good Food Institute (GFI) zu Kulturfleisch könnte kultiviertes Rindfleisch im Vergleich zu konventionellem Rindfleisch die Landnutzung um mehr als 95 %, die Emissionen durch den Klimawandel um 74-87 % und die Nährstoffbelastung um 94 %.
Der Bericht fügt hinzu, dass das Risiko einer Kontamination durch Krankheitserreger wie Salmonellen und E. coli, die in traditionellen Schlachthöfen und Fleischverpackungsbetrieben vorhanden sein können, erheblich reduziert wird, da Zuchtfleisch in sauberen Anlagen hergestellt wird. Im Gegensatz zu Tieren, die für Fleisch gezüchtet werden, sind auch keine Antibiotika erforderlich, wodurch die Bedrohung der öffentlichen Gesundheit durch wachsende Antibiotikaresistenzen verringert wird.
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Wer macht noch kultiviertes Fleisch?
Laut GFI-Bericht konzentrierten sich Ende 2019 55 Unternehmen auf kultivierte Fleischprodukte, darunter Future Meat Technologies (Huhn, Lamm, Rind) in Israel, Biftek (Rind) in der Türkei, Cubiq Foods (Hühnerfett) in Spanien , Meatable mit Sitz in den Niederlanden (Schwein, Rind), das französische Unternehmen Gourmet (Foie Gras) und Memphis Meats mit Sitz in den USA (Rind, Huhn, Ente). Dazu gehört auch Clear Meat mit Sitz in Delhi, das kultiviertes Hühnchen entwickelt. Folgen Sie Express Explained auf Telegramm
Wie bald wird kultiviertes Fleisch für Verbraucher allgemein verfügbar sein?
Es sind noch erhebliche Hürden zu nehmen, bevor kultiviertes Fleisch weit verbreitet ist. Abgesehen davon, dass die Produkte bezahlbar sind – derzeit noch eine Herausforderung – und dem Misstrauen der Verbraucher entgegenwirken, werden Hersteller von alternativem Fleisch auf den Widerstand traditioneller Fleischproduzenten stoßen.
Die weltgrößten Fleischkonzerne wie Nestlé, Tyson Foods und Perdue Farms sind bereits auf den schnelllebigen Zug von pflanzlichem Fleisch aufgesprungen. Aber die Produktion von kultiviertem Fleisch ist derzeit schwer zu steigern.
Konventionelles Fleisch dominiert immer noch den Markt, und Industrielobbys kämpfen darum, ihren Markt zu halten, nicht zuletzt indem sie die Idee alternativer Fleischsorten in Frage stellen. Die Anwendung fleischbezogener Begriffe wie Burger und Wurst auf pflanzliche Produkte wurde in der EU (wo das Angebot gescheitert ist) und in den USA (wo es einigermaßen erfolgreich war) angefochten, weil dies die Verbraucher in die Irre führt.
Der Vorwurf gegen im Labor gezüchtetes Fleisch, angeführt von Landwirtschafts- und Tierhaltungsorganisationen, lautet, dass es einfach kein Fleisch ist, wenn es nicht von einem Tier stammt. Die US Cattlemen’s Association zum Beispiel hat erfolgreich Einfluss auf Missouri ausgeübt, um ein Gesetz zu verabschieden, das besagt, dass pflanzliches und im Labor gezüchtetes Fleisch nicht als Fleisch bezeichnet werden darf. Der Cattle Council of Australia übt seit 2018 einen ähnlichen Druck auf die Regierung des Landes aus.
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