Erklärt: Haben Indianer vor 4.500 Jahren Käse hergestellt? Was eine Studie herausgefunden hat

Die Studie basiert auf archäologischen Funden aus Kotada Bhadli, das sich im heutigen Bezirk Kutch im heutigen Gujarat befindet, einer agro-pastoralen Siedlung in der Zivilisation des Industales.

Die Bedeutung des Fundes liegt in der Enthüllung, dass Käse auf dem Subkontinent sehr wahrscheinlich während der sogenannten Reife Harappan-Periode konsumiert wurde. (Foto: Wikimedia Commons)

Eine Studie veröffentlicht letzten Monat in der Zeitschrift Nature präsentiert, was der früheste Beweis für die Käseherstellung in Südasien sein könnte. Die Studie unter der Leitung von Kalyan Sekhar Chakraborty, einem Forscher an der University of Toronto Mississauga, basiert auf archäologischen Funden aus der Siedlung Kotada Bhadli – die sich im heutigen Bezirk Kutch im heutigen Gujarat befand – einer agro-pastoralen Siedlung im Industal Zivilisation, besetzt von der Mitte bis zum Ende des dritten Jahrtausends v.

Was ist der Beweis?

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Die Ergebnisse basieren auf der Analyse der aufgenommenen Lipidreste in unglasierten Keramikgefäßen. Einfacher ausgedrückt bedeutet dies, dass Rückstände von Fettsäuren – organische Verbindungen aus pflanzlichen und tierischen Produkten –, die in Keramikresten von archäologischen Stätten aufgenommen wurden, extrahiert und analysiert wurden, um festzustellen, was die Menschen, die diese Gefäße benutzten, gegessen haben könnten .

Unter anderem ist die Milchverarbeitung, also die Konservierung von Milch durch Fermentation und andere Techniken, belegt.

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Warum ist das wichtig?

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Die Bedeutung des Fundes liegt in der Enthüllung, dass Käse sehr wahrscheinlich während der sogenannten Reife Harappan-Periode auf dem Subkontinent hergestellt und konsumiert wurde. Dies würde es zum frühesten Zeugnis der Käseherstellung in der Region machen.

Bis jetzt gab es nur Spekulationen darüber, wann Käse zum ersten Mal auf dem Subkontinent hergestellt wurde. Der Lebensmittelhistoriker KT Achaya bemerkte in seinem Buch Indian Food: A Historical Companion (1994), dass Hinweise darauf, was Käse sein könnte, während der vedischen Zeit auftauchen : Zwei Formen, mit und ohne Hotels, von Dadhanwat werden notiert; dies können Paneer bzw. gereifter Käse sein.

Im selben Buch weist Achaya auf die Existenz des arischen Tabus zum absichtlichen Gerinnen von Milch hin. Er vermutet, dass das Tabu aufgehoben wurde, als die Portugiesen, die im 16. Jahrhundert nach Indien kamen und Mitte des 17.

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Bedeutet dies, dass die Käseherstellung ihren Ursprung in Indien hat?

Wie viel ist Bhad Bhabie wert?

Während die neue Studie die Existenz der Milchverarbeitung in Indien bereits vor 4.500 Jahren nachweisen konnte, haben frühere Studien gezeigt, dass Käse in anderen Teilen der Welt wahrscheinlich noch früher hergestellt wurde.

Im Jahr 2018, eine Studie verwendete die Kohlenstoffdatierung von Lipidresten in Keramik von der dalmatinischen Küste Kroatiens, um vor über 7.000 Jahren in 5200 BPE die Praxis der Milchverarbeitung im Mittelmeer zu etablieren.

In ein weiteres Papier aus dem Jahr 2012 fanden Forscher der University of Bristol in Tonscherben aus neolithischen Stätten in Nordeuropa chemische Beweise, die die Existenz der Käseherstellung in der Region vor etwa 7.500 Jahren, im sechsten Jahrtausend v. Chr., belegten.

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